Neuheiten

Ein Injektor mit 17 Nadeln ist zunächst einmal nichts Besonderes. Doch eine vollkommene Neuentwicklung in dieser Größenklasse hat es nach unserer Kenntnis seit mehr als 25 Jahren nicht mehr gegeben. Wir haben uns nun an dieses schwierige Thema herangewagt und neben unsere zuverlässigen und sehr guten Pökelautomaten ein neues Modell gesellt.

Diese Maschine der Typenreihe Pökelzentrum trägt die Bezeichnung IR 17 und ist eine echte Neuheit.  Technisch ist hier alles neu, beim Preis bleibt aber alles beim Alten. Mit einer Kreisel – Tauchpumpe wird die Lake auf dem schnellsten Wege zu den Nadeln gebracht. Diese spritzen mit Einzelnadelsteuerung gleichmäßig und präzise in das Fleisch ein. Ein großer Durchlass sorgt für ausreichend Platz  durch den auch Spanferkel oder ganze Beinschinken gepökelt werden können. 

Bereits  weniger als 10 Liter Lake genügen damit die Maschine arbeitet. Und wenn die Maschine gestoppt wird  läuft die wenige Lake die im System ist aus den Rohren, Nadeln und Schläuchen restlos zurück in den Lakebehälter. Das spart Lake und ist top hygienisch. Da die Pumpe mittels flexibler Welle eine Tauchpumpe ist und außerhalb der Maschine arbeitet, kann die Pumpe auch anderen Zwecken dienen. So  kann sie auch eine Pumpstation sein, die hoch- wie niedrigviskose Flüssigkeiten von einem in andere Behälter füllt oder portioniert. Mit einem Knopfdruck kann die Pumpe auch von der Maschine entnommen werden und durch einen Mischer ersetzt werden. Damit kann dann die Maschine als sehr leistungsstarker Mixer zum Beispiel zum Vorbereiten von Lake dienen.

Mit einer Bandbreite zwischen 3 % Eispritzmenge bis zu 60 % Einspritzmenge  deckt die Maschine alle Injektionsaufgaben ab, die in einer modernen Fleischerei  benötigt werden. Ob Kochpökelware, Rohpökelware oder Frischfleischveredelung mit dieser neuen Maschine gelingt alles und das auch noch wesentlich besser als Früher.  Auf der IFFA in Frankfurt hat die Maschine Premiere und wird dort ab dem 8.Mai zu sehen sein.

Zur IR 17