HighTechTumbler MKR

Gekühltes Tumbeln, Mischen und Marinieren

mit einer einzigen Maschine, das ist die Aufgabe eines HighTech Tumblers. Dabei wird bei keiner der Anwendungen ein Kompromiss zu Gunsten der anderen Anwendung eingegangen. Im Gegenteil, die technische Ausstattung der „Tumbeln“ Anwendung steht beispielsweise auch der „Mischen“ Anwendung zur Verfügung.

Neue Qualitätsmaßstäbe

Das System des drehenden Arms im Behälter sorgt auch heute noch für Diskussionen, es wird oft als zu aggressiv für die Kochschinkenherstellung bezeichnet.
In den Frühzeiten dieses Systems war das mit Sicherheit noch der Fall, aber spätestens seit den frühen 90er Jahren sorgen die HighTech Tumbler für völlig neue Qualitätsmaßstäbe.

Marktführerschaft im Fleischerhandwerk

Nicht umsonst hat diese Maschine in den letzten Jahren die Marktführerschaft im Fleischerhandwerk erlangt. Ein umfassendes Technologiepaket ermöglicht computergesteuert die minutengenaue Maschinenanpassung an die jeweilige Fleischsituation.

Benötigt man beispielsweise zu Beginn einer Kochschinkenbearbeitung sehr tiefe Temperaturen für den Eiweißaufschluss, so müssen die Temperaturen zum Ende hin, wegen der besseren Einformbarkeit des Schinkens, ansteigen.

Modelle

Der Maschinentyp MKR 150 bearbeitet etwa 110 kg Kochschinken in einer Charge und deckt damit die Bedürfnisse des kleineren Handwerkbetriebs ab. Wer mehr braucht arbeitet mit dem Typ MKR 220 auf der gleichen Stellfläche, mit einer Chargenmenge von 160 kg.

Für größere Mengen stehen dann die Modelle MKR 300 und MKR 600 zur Verfügung, die zudem über ein automatisches Beschickungssystem verfügen.